Le programme permet aux participants d’expérimenter une activité de production semblable à celles réalisées dans le cadre d’un emploi, mais en bénéficiant d’ajustements sur mesure :

• Horaires adaptés : d’une à vingt heures par semaine
• Tâches adaptées : selon les intérêts et les compétences de chacun
• Allocation pour chaque heure travaillée
• Congés rémunérés et banque de vacances.

Les stagiaires peuvent occuper leurs fonctions aussi longtemps qu’ils le désirent, car il n’y a pas d’échéance à leur implication. Au fil du temps, les intervenants peuvent fixer des objectifs avec les participants, par exemple la ponctualité, l’assiduité ou des points à améliorer dans l’accomplissement de leurs tâches. Cet accompagnement sur mesure pourrait leur permettre de faire la transition vers un emploi et ainsi, poursuivre leur parcours vers une plus grande autonomie.

Les candidats viennent d’abord visiter les installations avec leur intervenant. Lors de cette rencontre, ils discutent des tâches et des attentes avec le cuisinier-formateur. Si cela leur convient, ils font l’essai de leur nouveau poste pendant une journée, puis sont officiellement recrutés. Ce stage peut, dans certains cas, mener à une opportunité d’emploi.

En temps normal, les stagiaires participent à la préparation des 12 000 repas qui sont cuisinés annuellement à la Fabrique à Bouffe. Ils sont responsables de différentes tâches : couper les légumes, préparer les soupes et salades, les sauces et les desserts. À la fin de la préparation, des stagiaires se chargent également de nettoyer la vaisselle et la salle, afin de respecter les règles sanitaires en cuisine.